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아내의 식탁

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아삭한 식감의

콩나물잡채

난이도
소요시간
60분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

명절요리나 잔칫상 요리로 빠지지 않고 올라오는 잡채, 많이들 좋아하시죠? 갖은 채소를 볶아 당면과 간간하게 볶아내 올리면, 식탁이 가득해지는 느낌이 든답니다. 이번엔 특별히 아삭한 식감이 매력적인 콩나물을 넣어 잡채를 만들어 보았어요~ 섬유소와 비타민C가 풍부한 콩나물이 들어가 맛도 영양도 더욱 풍성한 잡채가 완성된답니다.

재료
4인분

콩나물(찜용)
250g
건당면
100g
애호박
100g
느타리버섯
한줌(100g)
양파
1/2개
당근
1/4개
시금치
100g
소금
약간
참기름
약간
식용유
약간
통깨
약간
양념 재료

진간장
4큰술
설탕
1큰술
올리고당
1큰술
다진마늘
1작은술
참기름
1작은술
후춧가루
약간
STEP 1
건당면은 찬물에 담가 30분 정도 불려주세요.
STEP 2
애호박, 양파, 당근은 채를 썰고, 느타리버섯은 밑동을 자른 후 가닥가닥 찢어주세요.
STEP 3
콩나물은 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데치고, 찬물에 한번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
(Tip. 살짝 데친 후 볶으면 콩나물 비린내가 나지 않아요.)
STEP 4
시금치는 뿌리를 자르고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 시금치 뿌리부분을 먼저 넣어가며 데쳐 선명한 녹색이 되면 바로 건져 찬물에 헹구어 물기를 짜주세요. 데친 시금치에 소금 한 꼬집과 참기름을 넣고 밑간을 해주세요.
STEP 5
끓는 물에 당면을 넣어 3분 정도 삶고, 물에 한 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 볼에 양념재료를 모두 섞어주세요.
STEP 6
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 당근을 볶다가 양파, 표고버섯, 애호박 순서대로 넣어 볶아주세요.
STEP 7
당면과 콩나물, 시금치를 넣어 볶은 후 양념을 넣어 양념이 고루 잘 베이도록 볶아주세요.
(Tip. 기호에 따라 간장을 가감해서 간을 조절해주세요.)
STEP 8
접시에 콩나물 잡채를 담고 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.

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