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아내의 식탁

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새콤달콤한 별미

토마토수프

난이도
소요시간
40분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

토마토의 다양한 맛을 느끼고 싶을 때, 수프로 즐겨도 좋아요~ 항산화 효능과 풍부한 무기질, 비타민을 자랑하는 토마토는 가열하면 좋은 영양소가 더 잘 흡수된다고 하죠? 빵을 곁들이면 든든한 식사로도 안성맞춤이예요!

재료
2인분

완숙토마토
4개(800g)
양파
1/2개
당근
1/4개
다진마늘
1/2큰술
바질가루(생략가능)
약간
월계수잎(생략가능)
1장
버터
2큰술
치킨스톡(고형)
1조각
400ml
파슬리(생략가능)
약간
소금
약간
후춧가루
약간
파르메산 치즈(생략가능)
약간
올리브오일
약간
STEP 1
깨끗이 씻은 토마토는 4~6등분으로 자르고, 양파는 채썰고 당근은 깍뚝 썰어주세요. 파슬리는 잘게 다져주세요.
STEP 2
달군 냄비에 버터를 녹인 후 다진마늘과 양파를 넣어 양파가 투명해질 때까지 3~5분 정도 볶아주세요.
STEP 3
토마토와 당근을 넣어 3~4분 볶다가 뜨거운 물에 치킨스톡을 넣어 녹이고, 월계수잎과 바질가루를 함께 넣어 끓여주세요.
10
MINS
STEP 4
중약불에서 뭉근하게 10~15분을 끓인 후, 불을 끄고 월계수잎을 건져내주세요. 핸드블렌더로 수프를 곱게 갈아 5~10분 정도 더 끓여주세요. 바질가루와 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춰주세요.
(tip. 핸드블렌더가 없을 경우 믹서에 갈아서 만드시면 돼요)
STEP 5
바게트와 크루통을 프라이팬에 바삭하게 구워주세요.
STEP 6
[styling tip!]

1. 납작한 접시보다는 오목한 그릇을 선택해서 수프를 담아주세요.
2. 후추와 다진 파슬리를 수프에 골고루 뿌려주세요.
3. 치즈그라인더로 치즈를 갈아서 수프 위에 뿌리고, 크루통을 올려주세요.
STEP 7
그릇에 수프를 담아 다진 파슬리를 뿌리고, 취향에 따라 파르메산 치즈와 노릇하게 구운 빵을 함께 곁들여 즐겨주세요.
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