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아내의 식탁

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깊고 진한 풍미가 담긴

클램차우더 수프

난이도
소요시간
35분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

걸쭉하게 끓여낸 수프를 만들어 두면 든든한 기분이 들어요. 바쁜 아침에 살짝 데워 먹기 좋고, 브런치에 곁들여도 손색 없기 때문이죠. 다양한 속재료들의 식감도 풍부하답니다. 정성을 가득 담은 클램차우더 수프, 진하고 고소한 맛에 빠져보세요.

재료
4인분

모시조개
600g
베이컨
4줄
감자
1개
샐러리
1줄기
양파
1/2개
마늘
1쪽
버터
2큰술
밀가루
2큰술
우유
2컵
소금
약간
후추
약간
파슬리가루
약간
조개 국물 재료

1컵
청주
2큰술
샐러리줄기
약간
마늘
2쪽
STEP 1
모시조개는 소금물에 담가 해감한 후 깨끗이 씻어 냄비에 담고, 국물재료를 넣어 조개껍질이 벌어질 때까지 끓여주세요.
STEP 2
조갯살은 발라내어 굵게 다지고, 1의 조개육수는 따로 체에 걸러주세요.
STEP 3
마늘은 편으로 썰고 베이컨과 감자, 샐러리, 양파는 사방 1센치 크기로 잘라주세요.
STEP 4
냄비에 버터를 넣어 녹인 후 마늘, 베이컨, 감자, 샐러리, 양파를 2분 정도 볶아주세요.
밀가루를 넣고 약불에서 재료와 밀가루가 고루 섞일 때까지 더 볶아주세요.
10
MINS
STEP 5
조개육수 1컵과 우유를 넣고 감자가 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요.
(중불에서 주걱으로 저어가며 끓여주세요.)
STEP 6
수프에 조개살을 넣고, 약간의 소금과 후추로 간을 해 2분 정도 더 끓여주세요.
STEP 7
알맞은 그릇에 담아 파슬리가루를 뿌리고, 빵과 함께 곁들여드셔도 좋아요.

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