재료 응용
익힘 정도
보관 방법
향긋하게 입맛 돋우는
깻잎김치
책갈피
난이도
소요시간
30분
우리의식탁
요리를 스타일하다
값도 싸고 쌈이나 무침, 국물 요리 등 다양하게 활용할 수 있어 자주 찾는 깻잎! 양념장을 바르며 싱싱한 생깻잎을 켜켜이 쌓아 만든 깻잎김치는 온 가족이 좋아하는 베스트 반찬메뉴 중 하나죠. 또한 깻잎에는 철분, 칼슘, 칼륨 등 무기질과 함께 항암성분까지 풍부하여 맛도 좋고 몸에도 좋은 훌륭한 식재료랍니다~ 오늘은 아내의 식탁과 함께 향긋한 깻잎김치를 만들어 보시면 어떨까요?
재료
기본재료
4인분- 깻잎45장(100g)
- 대파1/2대
- 쪽파5대
- 양파1/4개
- 당근1/4개
양념 재료
- 고춧가루2큰술
- 까나리액젓2큰술
- 진간장2큰술
- 물2큰술
- 다진마늘1큰술
- 설탕1큰술
- 올리고당1큰술
- 통깨약간
레시피
STEP 1
깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체반에 밭쳐 물기를 뺀 후 꼭지를 적당한 길이로 잘라주세요. (Tip. 깻잎은 꼭지 부분이 검게 변하지 않고, 뒷면의 보라색이 진할수록 신선한 깻잎이에요.)
STEP 2
대파는 잘게 다지고, 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 양파, 당근은 채 썰어주세요.
STEP 3
볼에 양념을 섞고, 썰어 둔 야채를 섞어주세요.
STEP 4
깻잎은 두 장씩 깔고 그 위에 야채 양념장을 적당량씩 올린 후, 깻잎을 깔고 같은 과정을 반복해주세요.
STEP 5
적당한 크기의 통에 담아 맨 위에는 양념장을 넉넉하게 올려주세요. (Tip. 반나절 숙성 후 드시면 더욱 맛있어요.)
STEP 6
맛있게 즐겨주세요.
roanjane._yunhee
후기깻잎이 들어와서 200장정도 만들게 되었는데,레시피를 기본 베이스로 참고하고, 경상도 입맛인지라. 젓갈은 조금 더 넣고 ,설탕은 조금 줄여서 만들고,물도 조금 더 넣어서 만들어 봤어요~ 주변 반응 굿입니다. 늘 우리의식탁 참고 많이 해요 감사합니다~^^
채명숙4
질문맛나게 먹고있는데 변색은 왜그러는걸까요? ㅜ
?2499
후기요즘 여기 래시피로 요리하는 재미에 빠졌어요^^ 어머니께서 주신 깻잎이 많아 만들어보았지요~ 어머니네도 갖다드리고 저녁반찬으로 먹으니 우리아들 한 입 먹고 눈이 번쩍ㅋ 남편도 👍 👍 👍 👍 좋은.맛있는 래시피 너무 감사해요
soo164
후기식초로 안 씻어내서 걱정했는데 짱 맛있었어요 ㅋㅋㅋㅋ
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