새송이떡갈비 - 우리의식탁 | 레시피

고소한 육즙이 일품

새송이떡갈비

책갈피

난이도

소요시간

30분

노트보기(118)

우리의식탁

요리를 스타일하다

예부터 궁중에서 임금님이 즐겼다는 떡갈비는 부드럽고 쫄깃한 식감에 고소한 육즙이 일품이지요. 살점을 따로 발라 잘게 다진 뒤 갖은 양념을 해서 다시 뼈에 붙여 굽는데 다소 손이 많이 가지만, 정성 만큼이나 맛이 뛰어나요. 뼈 대신 가래떡이나 새송이버섯에 고기를 붙여 모양을 내도 좋답니다. 더욱 간편하고 맛있게 떡갈비를 즐겨보세요.

재료

새송이떡갈비을 위한 재료 이미지로 다진 쇠고기,새송이 버섯,다진 잣,영양부추 등으로 구성 되어있습니다.

기본재료
20개
- 다진 쇠고기
  500g
- 새송이 버섯
  3개
- 다진 잣
  3큰술
- 영양부추
  한줌
고기양념 재료
- 다진 잣(생략가능)
  2큰술
- 간장,설탕,찹쌀가루
  3큰술씩
- 다진 마늘
  2큰술
- 다진 대파(흰 부분)
  1큰술
- 참기름
  1 ½큰술
- 후추
  약간
떡갈비소스 재료
- 물
  3큰술
- 간장
  1큰술
- 유자청
  1큰술
- 꿀
  1큰술
- 참기름
  1작은술

레시피

큰 볼에 다진 쇠고기와 고기 양념 재료를 넣고 한덩어리가 되도록 잘 치대주세요.

STEP 1

큰 볼에 다진 쇠고기와 고기 양념 재료를 넣고 한덩어리가 되도록 잘 치대주세요.

새송이 버섯은 길게 8등분 해주세요. 잣은 종이호일에 올려 다져주세요. (잣은 기름이 많아 종이호일 또는 키친타월에 올려 다져주시는게 좋아요)

치댄 고기를 동그랗고 넓게 만든 후 새송이버섯을 올리고 말아주세요.

STEP 2

새송이 버섯은 길게 8등분 해주세요. 잣은 종이호일에 올려 다져주세요. (잣은 기름이 많아 종이호일 또는 키친타월에 올려 다져주시는게 좋아요) 치댄 고기를 동그랗고 넓게 만든 후 새송이버섯을 올리고 말아주세요.

달군 팬에 식용유를 약간 두르고 약불에서 굴려가며 5분정도 굽다가 소스를 부어 속까지 익혀주세요.

STEP 3

달군 팬에 식용유를 약간 두르고 약불에서 굴려가며 5분정도 굽다가 소스를 부어 속까지 익혀주세요.

고기가 다 익으면 다진 잣가루를 올려 장식해주세요.

STEP 4

고기가 다 익으면 다진 잣가루를 올려 장식해주세요.

우리의 노트(118)

💜👑Olivia👑💜
팁
저도 유자청이 없어서 매실청으로 만들었는데 너무 맛있게 잘 먹었어요
홍지선2
질문
아니면 오븐에 구우면 괜찮을까요?
꿀문
질문
이번 추석에 음식해서 시댁에 가져가려고 하는데 미리 만들어두고 가서 전자레인지에 돌리면 맛이 덜하려나요?
Terri_
팁
너무 맛있게 만들어먹었어요:) 저는 설탕 3스푼 넣었더니 좀 달아서 간장을 조금 더 넣어 양념소스했더니 좋았어요!

더 많은 요리노트가 있어요!

궁금하다면 지금 바로 앱에서 확인해 보세요

food image1

재료 응용

food image2

익힘 정도

food image3

보관 방법

app qr code

모바일 카메라로 QR코드를 인식하면
우리의식탁 App 다운로드가 가능합니다.