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아내의 식탁

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부드럽게 쫄깃한

오징어채간장볶음

난이도
소요시간
20분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

남녀노소 사랑하는 국민반찬 오징어채 볶음을 간장 양념으로 만들어 봤어요~ 씹을수록 짭짤하고 고소한 맛이 우러나오는 오징어채는 잘못 요리하면 질겨지기 쉬운데요. 달큰하고 짭짤한 간장 양념을 베이스로, 쫄깃하면서도 부드럽게 씹히는 레시피를 소개합니다.

재료
4인분

오징어채
3줌(150g)
다진 마늘
1큰술
마요네즈
2큰술
송송 썬 쪽파
1큰술(생략가능)
통깨
약간
참기름
1/2큰술
식용유
약간
앙념 재료

진간장
1.5큰술
맛술
1/2큰술
올리고당
1큰술
STEP 1
오징어채는 찬물에 5분 정도 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 먹기 좋게 자른 후 마요네즈에 버무려주세요.
(오징어를 물에 담가두면 오징어채의 식감을 훨씬 부드럽고 촉촉하게 만들 수 있어요.)
STEP 2
달군 팬에 식용유를 두른 후 약불에서 다진 마늘을 볶아주세요.
STEP 3
마늘향이 올라오면 양념 재료를 넣고 살짝 끓인 후 약한 불로 줄여 오징어채를 넣어주세요.
STEP 4
양념이 고루 섞이도록 골고루 버무리고 불을 끈 후 참기름과 통깨, 송송 썬 쪽파를 뿌려주세요.
(오징어채는 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 약한 불에서 짧은 시간 동안 빠르게 볶아주세요.)

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