해감한 바지락은 비벼 씻은 후 흐르는 물에 헹궈주세요. (해감이 안된 바지락은 물에 비벼 씻은 후, 소금물에 담가 어두은 곳에서 3시간 정도 해감해주세요) 새우는 머리를 떼고, 오징어는 내장을 뺀 후 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어주세요.

볼에 수제비반죽 재료를 넣고 잘 치대어 반죽을 만든 후, 비닐팩에 담아 냉장고에서 20분 정도 숙성시켜주세요.

감자와 애호박은 반달모양으로 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요. 홍고추와 청양고추는 링으로 썰어주세요

냄비에 다시마멸치육수와 감자를 넣고 3분 정도 끓이다가 중약불로 줄인 후, 수제비반죽을 한입크기로 얇게 떼어 넣고 국물양념 재료를 넣어주세요. (손에 물을 묻혀가며 반죽을 떼어 넣고, 반죽이 달라붙지 않도록 국자로 중간중간 저어주세요.)

바지락과 오징어, 새우, 애호박를 넣고 3분 정도 끓이다가 마지막에 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여주세요.

기호에 따라 소금을 가감해 맛있게 즐겨주세요.