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아내의 식탁

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맛과 영양의 찰떡궁합

쇠고기깻잎말이찜

난이도
소요시간
30분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

필수 아미노산이 가득한 쇠고기와 철분, 미네랄, 섬유질이 풍부한 깻잎이 만나면? 맛도 좋고 건강에도 좋은 찰떡궁합! 쇠고기에 깻잎과 팽이버섯, 쪽파를 돌돌 말아 갖은 채소와 함께 찜기에 쪄 보세요. 고급 한정식집 부럽지 않은 멋진 요리가 탄생한답니다. 특별한 날 메뉴로도, 초대요리로도 좋고, 명절 요리로도 아주 좋답니다.

재료
2-3인분

쇠고기(불고기용 또는 차돌박이)
300g
깻잎
12장
팽이버섯
1/2봉
쪽파
5대
숙주
200g
연근
1/2개
가지
1/2개
참기름
약간
소금
약간
후춧가루
약간
겨자소스

간장
1큰술
1큰술
식초
1큰술
설탕
1/2큰술
연겨자
1작은술
다진마늘
1작은술
후춧가루
약간
땅콩소스

땅콩버터
2큰술
2큰술
설탕
1/2큰술
식초
1/2큰술
소금
약간
후춧가루
약간
STEP 1
쇠고기는 키친타월로 핏물을 제거 후 약간의 참기름과 소금, 후춧가루로 밑간을 해주세요.
STEP 2
깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 잘라주세요. 팽이버섯은 밑동을 자른 후 5cm 길이로 자르고, 쪽파도 같은 길이로 잘라주세요.
STEP 3
숙주는 깨끗이 씻고, 연근은 껍질을 벗긴 후 가지와 함께 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 소스 재료는 각각 섞어 소스를 만들어주세요.
STEP 4
밑간 한 쇠고기에 깻잎을 깔고 팽이버섯과 쪽파를 올려 돌돌 말아주세요.
(Tip. 쇠고기 양쪽 끝에 전분가루를 살짝 묻히면 말았을 때 풀리지 않아요.)
STEP 5
찜기에 쇠고기말이와 숙주, 가지, 연근을 올려 소금, 후춧가루를 살짝 뿌린 후 10분 정도 쪄주세요.
STEP 6
접시에 쇠고기 깻잎 말이 찜과 찐 야채를 담고 소스를 곁들여 주세요.

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