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향긋달콤한 한잔

자두청

난이도
소요시간
40분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

대표적인 여름과일인 자두는 비타민C와 식이섬유가 풍부하고, 달콤한 맛이 일품인데요~ 청으로 만들면 예쁜 색이 잘 우러나 더 자주 손이 간답니다. 제철 자두를 정말 맛있는 자두청으로 변신시켜볼까요?

재료
1L 2병

자두
15개(과육 1kg)
흰설탕
1kg
레몬
3개
베이킹소다
1/4컵

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STEP 1
냄비에 찬물을 넣고 유리병을 거꾸로 담아 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 2~3분 더 끓인 후 꺼내어 물기를 제거해주세요.
(병이 뜨거운 상태로 세워 두면 증기가 날아가면서 더 빨리 말릴 수 있어요)
STEP 2
자두와 레몬은 베이킹소다에 비비고, 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 주세요.
STEP 3
자두는 반으로 갈라 꼭지와 씨를 제거하고 잘라주세요. 레몬 1개는 링으로 자르고, 나머지 2개는 레몬즙을 만들어주세요.
(또는 자두과육을 갈아 굵은 체에 걸러 자두청을 만드셔도 돼요)
STEP 4
볼에 잘라 놓은 자두와 설탕, 링으로 자른 레몬, 레몬즙을 넣어 섞어주세요.
(위 아래로 설탕이 잘 녹을 수 있도록 섞어 실온에서 반나절 정도 보관해주세요)
STEP 5
설탕이 녹으면 소독한 용기에 담고 뚜껑을 닫아주세요.
(냉장에서 이틀 정도 숙성시켜주세요.)
STEP 6
기호에 따라 물이나 탄산수, 사이다 등에 넣고 즐겨주세요.
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