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아내의 식탁

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천연 비타민 가득한

청귤청

난이도
소요시간
30분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

불과 한 달 정도만 수확되는 청귤은, 레몬보다 비타민C를 많이 머금은 천연 비타민제랍니다. 특히 폴리페놀, 구연산, 펙틴 함량이 완숙 귤보다 월등히 높아서 피로회복, 심혈관 건강에 좋은 귀한 과일이죠. 수확기간이 짧은 귀한 청귤을 두고두고 즐기시려면 청으로 담가 차나 에이드로 드시는 것을 가장 추천드려요~

재료
1L 2병

청귤
18개(과육 1kg)
흰설탕
1kg
베이킹소다
1/4컵
굵은소금
1큰술
유리병
2개
STEP 1
냄비에 찬물을 넣고 유리병을 거꾸로 담아 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 2~3분 더 끓인 후 꺼내어 물기를 제거해주세요.

(병이 뜨거운 상태로 세워 두면 증기가 날아가면서 더 빨리 말릴 수 있어요.)
STEP 2
청귤은 베이킹소다에 비벼 씻고, 굵은소금으로 표면을 문질러 준 후 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해주세요.

(물기가 제대로 마르지 않으면 나중에 곰팡이가 생길 수 있어요.)
STEP 3
청귤은 1cm 두께로 도톰하게 슬라이스해주세요.

(tip. 윗부분과 아랫부분은 쓴맛이 날 수 있으므로 사용하지 않는 게 좋고, 슬라이 서로 밀면 두께가 일정해서 좋아요.)
STEP 4
볼에 슬라이스 한 청귤과 설탕을 섞고, 설탕이 녹을 때까지 하루 정도 실온에 두고 위아래로 골고루 섞어주세요.
STEP 5
설탕이 녹으면 소독한 유리병에 담고 뚜껑을 담아주세요. 반나절 실온에 두었다가 냉장 보관해 3~4일 정도 숙성 시킨 후 드시면 좋아요.

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