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아내의 식탁

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쫄깃한 오징어의 변신

오징어무조림

난이도
소요시간
40분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

오징어는 자칫 잘못 요리하면 질겨지기 쉬운데요. 오징어와 무를 함께 조리면 무에 들어있는 전분 분해 효소가 오징어를 연하게 만들어주고 소화까지 도와준답니다. 쫄깃한 오징어도 맛있지만 오징어와 양념이 잘 밴 무도 별미지요. 꽈리고추와 건고추를 넣어 매콤하게 즐겨보세요.

재료
3~4인분

오징어
2마리(작은 크기)
1/4개
꽈리고추
한 줌
건고추
1개
생강
(마늘 2쪽 사이즈) 1쪽
다시마육수
2컵
통깨
약간
조림양념

간장
3큰술
올리고당
2큰술
맛술
2큰술
설탕
1큰술
다진 마늘
1/2큰술
후추
약간
STEP 1
오징어는 내장과 껍질을 제거하고 두툼한 링으로 썰어주세요.
STEP 2
무는 2cm 두께로 4등분 합니다. 꽈리고추는 이등분하고 건고추는 어슷하게 썰어주세요. 생강은 편으로 얇게 썰어주세요.
10
MINS
STEP 3
다시마육수에 무를 넣고 10분간 끓이다 조림 양념을 넣습니다.
10
MINS
STEP 4
건고추, 생강을 넣어 10분 더 끓여주세요.
5
MINS
STEP 5
오징어를 넣고 5분간 조린 후에 꽈리고추를 넣고 1분간 더 조려주세요.
STEP 6
그릇에 담고 통깨를 뿌려주세요.

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