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아내의 식탁

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노릇노릇 고소한

부추전

난이도
소요시간
20분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

피로회복에 좋은 부추를 가장 맛있게 즐기는 방법, 역시 노릇노릇하게 부쳐낸 부추전이 최고 아닐까 싶어요. 지글지글 익어가는 소리와 고소한 기름냄새가, 먹기도 전에 참 설레게 만들죠. 쫄깃한 식감을 더해 줄 오징어를 듬뿍 넣어 씹는 맛도 일품이랍니다!

재료
2인분(2장 분량)

부추
100g
당근
1/4개
오징어
1마리
청양고추
1개
홍고추
1개
식용유
적당량
반죽 양념
2인분(2장 분량)

부침가루
1컵(120g)
찬물
1컵(200ml)
달걀
1개
소금
한꼬집
초간장
2인분(2장 분량)

진간장
1큰술
식초
1큰술
1/2큰술
송송 썬 청양고추
1/2개
다진 양파
1/2큰술
STEP 1
깨끗이 씻은 부추는 4cm 길이로 썰고, 당근은 얇게 채를 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰어주세요.
STEP 2
오징어는 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어, 다리와 함께 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 3
볼에 반죽 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 초간장 재료는 모두 섞어주세요.
STEP 4
반죽 양념에 썰어 둔 당근, 청홍고추, 오징어를 넣어 섞어주세요. 마지막에 부추를 넣어 가볍게 섞어주세요.
STEP 5
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 반죽을 한 국자씩 떠서 동그랗게 편 후 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주세요. (tip. 기름이 충분히 달궈졌을 때 반죽을 올려야 바삭하게 구울 수 있어요.)
STEP 6
초간장을 곁들여 따뜻할 때 즐겨주세요.

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