갓지은 밥과 찰떡궁합

노른자장

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우리의식탁

요리를 스타일하다

밥 한 공기가 눈 깜짝할 사이에 사라져요~ 노른자장과 함께 취향에 맞는 재료를 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛이에요. 간단하게 만들어 냉장고에 넣어두면 반찬 걱정 끝! 우리의식탁 추천은 낫토와 아보카도를 곁들이는 것이랍니다.

재료

노른자장을 위한 재료 이미지로 달걀 등으로 구성 되어있습니다.
  • 기본재료

    2인분
    • 달걀
      6개
  • 간장양념 재료

    • 진간장
      1/2컵
    • 맛술
      1/2컵
    • 1/2컵
    • 다시마
      1장
    • 가쓰오부시
      반줌
    • 설탕
      1큰술

레시피

달걀의 흰자와 노른자를 분리해 노른자만 밀폐용기에 담아주세요.
(tip.달걀이 서로 겹쳐서 터지지 않도록 면적이 넓은 용기를 사용하는 게 좋아요)

STEP 1

달걀의 흰자와 노른자를 분리해 노른자만 밀폐용기에 담아주세요. (tip.달걀이 서로 겹쳐서 터지지 않도록 면적이 넓은 용기를 사용하는 게 좋아요)

냄비에 가쓰오부시를 제외한 간장양념 재료를 넣어 끓어오르면 다시마는 건져내고, 가쓰오부시를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 체에 내려 한 김 식혀주세요.
  • STEP 2 Step 1
  • STEP 2 Step 2
  • STEP 2 Step 3

STEP 2

냄비에 가쓰오부시를 제외한 간장양념 재료를 넣어 끓어오르면 다시마는 건져내고, 가쓰오부시를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 체에 내려 한 김 식혀주세요.

노른자를 담은 밀폐용기에 간장양념을 붓고 뚜껑을 닫은 후 5~6시간 정도 냉장고에 넣어 숙성시켜주세요.
(tip. 냉장고에 오래 둘수록 짜지기 때문에 먹을 만큼만 만들어 먹는 것을 추천해드려요)

STEP 3

노른자를 담은 밀폐용기에 간장양념을 붓고 뚜껑을 닫은 후 5~6시간 정도 냉장고에 넣어 숙성시켜주세요. (tip. 냉장고에 오래 둘수록 짜지기 때문에 먹을 만큼만 만들어 먹는 것을 추천해드려요)

노른자장과 함께 기호에 따라 김가루, 쪽파, 참기름을 넣어 비벼드셔도 좋고, 아보카도와 낫또를 넣어 함께 드셔도 좋아요.
(tip. 남은 달걀 흰자 사용법- 흰자 명란 달걀말이, 머랭쿠키, 흰자 오믈렛, 마카롱 등을 만드는 데 활용해주세요)
  • STEP 4 Step 1
  • STEP 4 Step 2

STEP 4

노른자장과 함께 기호에 따라 김가루, 쪽파, 참기름을 넣어 비벼드셔도 좋고, 아보카도와 낫또를 넣어 함께 드셔도 좋아요. (tip. 남은 달걀 흰자 사용법- 흰자 명란 달걀말이, 머랭쿠키, 흰자 오믈렛, 마카롱 등을 만드는 데 활용해주세요)

우리의 노트(12)
  • avatar

    김은희234

    후기

    노른자장 아이가 좋아서 자주 해먹고 있는데 흰자 활용법이 있을끼요 냉장 보관해 뒀다 매번 버리게 되더라구요

  • avatar

    SJ119

    질문

    가쓰오부시는 필수인가용?

  • avatar

    스텔라~49

    질문

    간장은 한 김만 식힌후 따뜻할때 붓나요? 글구..다 먹은후 간장은 재사용 가능한가용?

  • avatar

    혦6288980259

    질문

    간장은 무슨간장을써야하나요?ㅠ

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