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아내의 식탁

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건강한 재료만 넣어서 만든

한방삼계탕

난이도
소요시간
50분

이은주의 특별한 가정식 초대요리

요리 전문가들의 선생님

무더운 여름철 찾게 되는 보양식, 바로 삼계탕이죠. 매끈하게 떨어지는 닭고기에 찹쌀과 각종 건강한 재료를 속에 꽉 채워 푹 고아 먹으면 원기회복엔 그만이랍니다. 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 여름 대표 보양식을 지금 만나보세요.

재료
2인분

한 마리 (12호)
찹쌀
한 컵
깐 밤
5알
대추
8개
깐 은행
6개
통마늘
10쪽
미삼
2뿌리
소금
한 꼬집
닭육수

닭발 (혹은 닭뼈)
300g
통후추
5알
청주
30ml (2큰술)
무우
1/8개
양파
1/2개
통마늘
6쪽
대파
1/2대
1.5리터
60
MINS
STEP 1
찹쌀을 찬 물에 한 시간 동안 불려주세요.
STEP 2
생닭을 흐르는 물에 씻어 주고 기름기 많은 부분을 손질해 주세요. (엉덩이부분의 꼬리와 지방을 가위로 잘라 주시면 편하답니다.)
STEP 3
닭의 속에 불린 찹쌀을 먼저 넣어 주세요.
STEP 4
찹쌀을 넣은 닭의 속에 대추, 깐 은행, 깐 마늘, 미삼을 넣고 마지막으로 깐 밤을 넣어 재료들이 흘러나오지 않게 막아주세요.
STEP 5
닭의 넓적다리에 칼집을 넣어주세요.
STEP 6
칼집을 넣은 반대 닭다리를 칼집 안으로 끼워 넣어 주세요.
35
MINS
STEP 7
속을 채운 닭과 닭육수를 알맞은 냄비에 넣고 중불에서 35분, 약불에서 5분간 마저 삶아 요리를 완성해 주세요. (닭육수는 물이 1리터 정도가 될 때까지 푹 삶아 육수를 만들어 줍니다.)

소금은 기호에 맞게 찍어 드시면 된답니다.

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