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아내의 식탁

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따뜻하고 담백한

바지락칼국수

난이도
소요시간
40분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

김이 모락모락나는 칼국수 한 그릇이면 추위도 잠시나마 잊게 되는데요~ 후루룩 들어가는 속이 풀리는 국물, 거기다 쫄깃쫄깃 씹히는 바지락까지 완벽하게 어우러지는 맛이죠. 아내의 식탁이 맛을 내는 비법은 바로 황태채랍니다.

재료
2~3인분

칼국수면
300g
해감한 바지락조개
2컵
황태채
한줌
당근
1/4개
애호박
1/3개
대파
1/4개
홍고추
1/2개
청양고추
1개
양파
1/3개
국물육수 재료

2리터
다시마(사방 6cm)
2장
멸치
10마리
대파(파란부분)
1/2대
국물양념 재료

국간장
1/2큰술
다진마늘
1작은술
후춧가루
약간
10
MINS
STEP 1
냄비에 국물육수 재료를 넣고 끓이다가, 국물이 끓으면 다시마를 건져내고 10분 정도 더 끓여 주세요. 해감된 바지락은 한 번 더 비벼 씻은 후 흐르는 물에 헹궈주세요.
(해감이 안된 바지락은 물에 비벼 씻은 후 소금물에 담가 어두운 곳에서 3시간 정도 해감시켜주세요)
STEP 2
당근과 양파, 애호박은 굵게 채를 썰고 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰어주세요.
STEP 3
냄비에 다시마멸치육수 8컵과 황태채를 넣고 3분 정도 끓이다가 바지락과 국물양념 재료를 넣어 끓여주세요.
STEP 4
육수에 야채를 넣고, 국물이 끓으면 칼국수면을 넣고 3분 정도 끓여주세요.
STEP 5
마지막에 청양고추와 홍고추를 넣고 소금으로 간을 가감한 후 불을 꺼주세요.
STEP 6
따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요.

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