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아내의 식탁

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영양만점 밑반찬

쇠고기장조림

난이도
소요시간
70분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

밥맛이 저절로 살아나는 밥도둑 반찬, 한동안 반찬 걱정 덜어주는 쇠고기장조림을 만들어볼까요? 쇠고기로 만들어 부드럽고, 꽈리고추를 넣어 감칠맛과 영양이 풍부해졌답니다. 달걀프라이 얹고, 장조림을 곁들여 비벼먹으면 밥 한 공기가 금방 사라져요~

재료
8인분

쇠고기(우둔 또는 홍두깨살)
600g(1근)
깐마늘
20개
꽈리고추
20개
고기삶는 물 재료

6컵
1대
마늘
6쪽
양파
1/2개
통후추
10알
조림양념 재료

4컵
진간장
1/2컵
맛술
4큰술
설탕
2큰술
후춧가루
약간
30
MINS
STEP 1
쇠고기는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 포크로 구멍을 내주세요.
30
MINS
STEP 2
냄비에 고기 삶는 물 재료를 넣어 끓이다가, 국물이 끓으면 고기를 넣고 중불에서 30분 정도 삶아 건져주세요. 고기 삶은 물은 버려주세요.
15
MINS
STEP 3
냄비에 조림양념 재료를 넣고 끓으면 삶은 고기를 넣고 15분 정도 중약불에서 끓여주세요.
(tip. 익은 고기를 양념에 넣고 끓여야 고기가 질겨지지 않아요)
10
MINS
STEP 4
마늘을 넣어 10분 정도 더 끓이고, 꽈리고추를 넣어 3분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
STEP 5
장조림은 한 김 식힌 후 그릇에 담아 보관해주세요.
STEP 6
장조림 고기는 미리 찢어 두지 않고, 먹을 때 마다 결대로 먹기 좋게 찢어 내면 간이 세지지 않게 보관할 수 있답니다.

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