새우손질할 때 아예 다 까버리고 숙성시켜도 되는지 궁금합니다. 그렇게 하면 너무 짜지나요?

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고들빼기 김치는 가을별미 맛있게 담아드셔요~ 김치담는거랑 똑같아요 어렵지 않아요. 하우스고들빼기는12시간만 절이고 노지고들빼기는 24시간 절이면 됩니다. 쓴맛을 좋아하면 바로 절여서 그냥하시면 되요~ 고들빼기김치 재료 고들빼기5단. 고춧가루3~4컵. 배1개. 쪽파큰1단. 설탕4T. 다진마늘300g. 생강30g. 멸치액젓반컵. 찹쌀풀1컵. 생연근500g. 깐밤20개. 통깨 (200ml. 1컵) 절임물. 천일염 300g. 물 5L 만들기 1)고들빼기는 싱싱한것으로 사서 해야지 버리는게 없어요. 고들빼기 뿌리밑쪽 검은부분을 칼로 긁어주세요 안하시면 지져분. 하답니다. 뿌리는 될수있으면 다 살려요. 잔뿌리만 떼고 뿌리가 영양이 많다고 합니다. 2)양푼에다 물을 가득담고 다듬어놓은 고들빼기를 30분정도 담가주시면 흙이 깨끗이 떨어져요. 3)고들빼기를 3번정도 씻어서 채반에 건져서 주세요. 4)큰양푼에 천일염과 물을넣고 짜지않게 섞어주세요. 여기에 씻어놓은 고들빼기를 담가서 12시간 절여서 중간에 한번 뒤집어 주세요. 5)절여진 고들빼기를 4~5번 씻어서 채반에서 물기 빼 주세요. *믹서에 생연근. 배. 생강. 넣고 갈아주세요. *찹쌀풀 준비 *깐밤은 동그랗게 0.5ml두께로 썰어서 준비 *쪽파는 반으로 잘라 준비 잎은 넘 많이 넣지마세요. 6)양푼에 물기를 뺀 고들빼기 모든재료를 넣고 버무린다음 마지막에 쪽파넣고 다시 버무려서 통깨 듬뿍넣고 버무리면 완성. (간을 볼때 싱겁다 하시면 멸치액젓 추가로 넣으세요) *고들빼기는 짜지 않아야 맛있답니다. 바로 담아서 쌀밥에 얹어 먹으면 꿀맛~

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새우장 다림간장 조림시간이 팔팔 끓고 2분만 더 끓이면 되나요 시간이 짧은것 같아 질문드립니다

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이 레시피로 5년넘게 철마다 대하장담궈먹어요. 날비린내도 없고 너무 맛있대요. 신랑 최애 반찬입니다. 한번에 4~5키로씩 담궈요.

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