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아내의 식탁

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군침도는 매콤달콤

황태구이

난이도
소요시간
120분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

추운 겨울 강원도 진부령으로 여행길에 먹었던 빨간 황태구이는 지금도 생각만 하면 군침이 돌 정도로 맛있었답니다. 한겨울 내내 덕장에서 얼고 녹기를 수차례 반복한 명태는 단백질이 두 배 이상 늘어나 고단백의 황태가 된답니다. 영양가가 높아 아이들 건강 반찬으로 좋고 어른들 술안주로도 그만이지요. 파채를 곁들여 매콤하게 즐겨보세요.

재료
2인분

황태
1마리
대파
1대
양파
1/4개
1/6개
식용유
2큰술
들기름
약간
실파.통깨
약간씩
양념

무즙
1/2컵
양파즙
1/4컵
맛술
2큰술
들기름 또는 참기름
2큰술
다진 대파
1큰술
설탕
1큰술
간장
1큰술
올리고당
1큰술
고추장
1큰술
고춧가루
1/2큰술
다진 마늘
1/2큰술
생강즙
1/2큰술
후추
약간
60
MINS
STEP 1
황태는 대가리, 꼬리, 지느러미를 떼고 물에 적신 후 냉장고에 넣어 1시간 동안 불립니다. 불린 황태의 등껍질에 잔 칼집을 넣어주세요.
60
MINS
STEP 2
양념 재료를 모두 섞어 황태에 골고루 발라 1시간 동안 재워주세요.
STEP 3
달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 황태를 노릇하게 구운 후 마지막에 들기름을 약간 뿌려주세요.
STEP 4
대파는 곱게 채 썰고 찬물에 잠깐 담가 매운맛을 빼주세요. 그릇에 대파 채를 깔고 황태구이를 올린 후 송송 썬 실파와 통깨를 뿌려줍니다.

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