양파는 굵게 채를 썰어주시고 애호박, 감자는 반달 모양으로 썰어주세요. 찹쌀가루와 들깨가루에 북어육수를 넣고 개어서 들깨국물을 준비해주세요.

냄비에 육수재료를 넣고 10분간 끓이다가 다시마를 건져낸 후 10~15분간 더 끓여 육수를 만들어주세요. 육수가 끓으면 육수재료를 모두 건져내고 소금을 넣어 간을 맞춰주세요.

넓은 볼에 밀가루와 물을 넣어 수저로 저은 후 반죽하여 둥글게 모양을 만들고 비닐에 싸서 20~30분간 휴지 시켜주세요. 육수에 양파, 감자, 애호박을 넣어 끓이다가 감자가 어느 정도 익으면 수제비를 알맞은 크기로 떼어내어 끓여주세요. 수제비가 익어서 떠오르면 들깨육수를 넣어 중불에서 1분 정도 끓이다가 소금으로 간을 해주세요.

완성된 수제비를 그릇에 담아주시고 기호에 따라 김가루를 조금 뿌려서 드셔도 좋아요.