꽉 찬 속에 반하다

오징어순대

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우리의식탁

요리를 스타일하다

속초에 가면 오징어순대 맛집들이 많다고 알려져있는데요~ 오늘은 우리집 식탁에 정성껏 만든 오징어 순대를 올려보려고 해요. 잘 쪄진 오징어를 썰었을 때, 동그란 속이 꽉 차 있는 모습이 정말 예쁘답니다. 쫄깃한 오징어와 부드러운 소가 잘 어울려 씹을수록 행복감이 상승해요~

재료

오징어순대을 위한 재료 이미지로 오징어(중간크기),다진 돼지고기,두부,양파,당근 등으로 구성 되어있습니다.
  • 기본재료

    2~3인분
    • 오징어(중간크기)
      3마리
    • 다진 돼지고기
      150g
    • 두부
      1/2모(100g)
    • 양파
      1/3개
    • 당근
      1/4개
    • 홍고추
      1/2개
    • 부추
      반줌
    • 불린 당면
      1컵
    • 달걀
      1개
    • 전분가루
      1큰술
    • 밀가루
      2큰술
    • 나무꼬치
      3개
  • 소 양념재료

    • 굴소스
      1큰술
    • 간장
      1작은술
    • 다진마늘
      1/2큰술
    • 참기름
      1작은술
    • 소금
      1/4작은술
    • 후춧가루
      약간
  • 초간장 재료

    • 간장
      2큰술
    • 맛술
      1큰술
    • 식초
      1/2큰술

레시피

오징어는 배를 가르지 않고 다리를 당겨 내장을 꺼내어 속을 깨끗이 씻어주세요. 오징어 다리는 잘게 다져 물기를 제거해주세요.

STEP 1

오징어는 배를 가르지 않고 다리를 당겨 내장을 꺼내어 속을 깨끗이 씻어주세요. 오징어 다리는 잘게 다져 물기를 제거해주세요.

양파와 당근, 홍고추, 부추는 잘게 다져 물기를 제거하고 두부는 으깨어 면포에 넣어 물기를 짜주세요. 불린 당면은 끓는 물에 넣고 3분 정도 데친 후 잘게 다져주세요.

STEP 2

양파와 당근, 홍고추, 부추는 잘게 다져 물기를 제거하고 두부는 으깨어 면포에 넣어 물기를 짜주세요. 불린 당면은 끓는 물에 넣고 3분 정도 데친 후 잘게 다져주세요.

볼에 다진 돼지고기, 다진채소, 당면, 오징어 다리, 달걀물 1/2개분, 전분가루, 소 양념재료를 넣고 고루 섞으며 치대어 순대 소를 만들어주세요.

STEP 3

볼에 다진 돼지고기, 다진채소, 당면, 오징어 다리, 달걀물 1/2개분, 전분가루, 소 양념재료를 넣고 고루 섞으며 치대어 순대 소를 만들어주세요.

오징어는 몸통 안쪽의 물기를 제거하고, 밀가루를 묻힌 후 털어내어 소를 4/5정도 채워 넣고 꼬치로 입구를 꿰어 고정시켜주세요.
(오징어 몸통을 3~4번 꼬치로 찔러 숨구멍을 만들면 오징어순대가 터지지 않고 소와 몸통이 분리되지 않게 만들 수 있어요)
  • STEP 4 Step 1
  • STEP 4 Step 2

STEP 4

오징어는 몸통 안쪽의 물기를 제거하고, 밀가루를 묻힌 후 털어내어 소를 4/5정도 채워 넣고 꼬치로 입구를 꿰어 고정시켜주세요. (오징어 몸통을 3~4번 꼬치로 찔러 숨구멍을 만들면 오징어순대가 터지지 않고 소와 몸통이 분리되지 않게 만들 수 있어요)

김이 오른 찜통에 속을 채운 오징어를 넣어 15분 정도 쪄서 익혀주세요

STEP 5

김이 오른 찜통에 속을 채운 오징어를 넣어 15분 정도 쪄서 익혀주세요

오징어순대가 한 김 식으면 먹기 좋게 썰고, 초간장(또는 초고추장)을 곁들여 주세요.

STEP 6

오징어순대가 한 김 식으면 먹기 좋게 썰고, 초간장(또는 초고추장)을 곁들여 주세요.

기호에 따라 남은 오징어순대에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀 노릇하게 지져 드셔도 맛있어요.

STEP 7

기호에 따라 남은 오징어순대에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀 노릇하게 지져 드셔도 맛있어요.

우리의 노트(29)
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    김현숙28

    부추를 못드시는 경우 대파를 다져서 넣어도 맛이 좋습니다

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  • avatar

    YESANGMI

    후기

    맛있게 잘 해 먹었어요. 당면이 없어서 당면 대신 찬밥을 넣었어요.

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    연이자매

    후기

    맛있었어요^^ 다만 칼로 썰으니 속이 무너져 내리네요 ㅜ

  • avatar

    달빛아래장미

    후기

    너무맛이있어요😋👍

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