닭은 깨끗이 손질하고 씻어 냄비에 넣고 물 10컵, 닭 삶는재료와 함께 1시간 정도 삶아주세요.

닭이 익으면 육수는 면보로 거른 후 차게 식혀 기름기를 제거한 후, 국물 양념재료를 섞어 냉동실에 넣어 차갑게 준비해주세요.

삶은 닭은 결대로 찢은 후, 닭 무침재료를 넣어 밑간을 해주세요.

오이는 길게 반으로 가른 후 어슷하게 썰어 약간의 소금을 뿌려 20분간 절였다가 물기를 짜주세요. 적채는 채썰고, 무순은 깨끗히 씻어주세요. 토마토도 먹기 좋게 썰어주세요. 댤걀은 약간의 소금을 넣고 약한불에서 지단을 붙인 후 채를 썰어주세요.

그릇에 준비한 닭과 오이, 적채, 지단, 토마토, 무순을 담고 차갑게 살얼음이 낀 육수를 부어주세요. (소면이나 메밀면 등을 삶아 함께 드셔도 맛있답니다. 기호에 따라 연겨자 양을 가감해주세요.)