양배추는 가늘게 채 썰어 볼에 담고 소금을 약간 뿌려 골고루 섞어주세요. 10분 정도 절인 후 물기를 꽉 짜주세요. 양배추 양념 재료를 넣어 골고루 섞어주세요.

냄비에 물을 넣고 소금, 식초, 달걀을 넣은 후 물 위로 달걀이 동전 크기만큼 보일 정도로 물을 더 부어 끓이다가 약간의 기포가 올라오면 한쪽 방향으로 3분 정도 살살 저어주세요. (반숙 8분, 완숙 12분) (차가운 달걀을 바로 삶으면 온도 차이 때문에 깨질 수 있어서 실온에 30분 정도 꺼내두는 게 좋아요. 한쪽 방향으로 저으면 노른자가 중앙으로 올 수 있어요.)

삶은 달걀은 찬물 또는 얼음물에 넣어 식힌 후 껍질을 까주세요. 볼에 완숙 달걀을 넣은 후 포크로 으깨주세요. 달걀 양념 재료를 넣어 섞어주세요.

달군 팬에 버터를 두른 후 식빵을 노릇하게 구워주세요.

도마에 종이호일을 깔고 빵 한쪽 면에 스프레드를 발라주세요. 으깬 달걀을 적당량 올린 후 삶은 반숙 달걀을 올려주세요. 양배추를 적당량 올린 후 빵으로 가볍게 누른 후 랩이나 종이호일로 단단하게 감싸주세요.

반으로 자른 후 파슬리와 후추를 뿌리고 완성해 주세요.