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아내의 식탁

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매콤칼칼 입맛 살리는

애호박찌개

난이도
소요시간
30분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

착한 가격에 비해 다양한 반찬 구성이 가능해 오랫동안 사랑받고 있는 애호박. 친숙한 식재료 애호박은 항산화물질과 미네랄이 풍부해서 영양성분도 매우 좋은 효자 찬거리죠! 돼지고기와 함께 매콤 칼칼하게 찌개로 끓여내면 다른 반찬이 필요 없답니다.

재료
2인분
돼지고기(앞다리살 또는 목살)
200g
애호박
1/2개
양파
1/2개
대파
1/2대
청양고추
1/2개
홍고추
1/2개
다시마 멸치 육수(또는 쌀뜨물)
3컵
양념 재료
2인분
고추장
2큰술
고춧가루
1큰술
다진 마늘
1/2큰술
국간장
1큰술
새우젓
1/2큰술
고기 밑간 재료
2인분
다진 마늘
1/2큰술
맛술
1큰술
후춧가루
약간
STEP 1
돼지고기를 한 입 크기로 썰고, 밑간 재료에 버무려주세요.
STEP 2
애호박과 양파는 한 입 크기로 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요.
STEP 3
냄비에 약간의 기름을 두르고 밑간 한 돼지고기를 넣어 2분 정도 볶아 표면이 살짝 익으면 분량의 물과 양념재료를 넣어 10분 정도 끓여주세요.
(tip. 깔끔한 국물 맛을 위해 중간중간 거품은 걷어내주는 게 좋아요.)
STEP 4
손질한 애호박과 양파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
STEP 5
마지막에 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어주세요.
(tip. 부족한 간은 새우젓이나 국간장으로 맞춰주세요.)

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